紅燒羊肉爐

材料

調味料

作法

1. 1白蘿蔔及紅蘿蔔洗淨去皮切小塊；蔥切10公分小段；老薑切片；辣椒切片，備用。
2. 2將羊腩肉洗淨瀝乾，剁成小塊狀備用。
3. 3取一中華鍋，放入60㏄的沙拉油，將油溫燒熱約至120℃，加入作法2的羊腩肉炸約2分鐘後撈起瀝乾油脂備用。
4. 4另起一鍋，鍋燒熱後倒入10㏄的沙拉油，加入蒜頭及作法1的蔥、薑片、辣椒片爆香，再加入所有藥材及調味料略為翻炒，再依序加入作法3的羊腩肉及作法1的紅蘿蔔、白蘿蔔翻炒1分鐘後，加入水及甘蔗頭，將鍋蓋蓋住，開小火燜煮約1.5小時至羊腩肉質變軟，最後傻撒上香菜即可。