宮保羊排
出處《餐廳必點宮保料理》・3,687 人看過
材料
- 羊小排5支
- 洋蔥1/2顆
- 乾辣椒碎4根
- 花椒10粒
- 蒜花生碎50克
- 薑末25克
- 蒜末25克
- 沙拉油30克
調味料
調味料 1
- 醬油1茶匙
- 糖1/4茶匙
- 紹興酒1大匙
- 太白粉1茶匙
- 蛋1/2顆
調味料 2
- 醬油1茶匙
- 味精1/4茶匙
- 糖1/2茶匙
- 白醋1/2茶匙
- 太白粉1/4茶匙
作法
- 1去除羊小排多餘油脂加入調味料1醃漬約1小時。
- 2熱鍋，倒入沙拉油至熱，轉中火放入作法1的羊小排，兩面煎熟後置盤。
- 3同作法2鍋，用鍋裡餘油轉小火放入乾辣椒、花椒、洋蔥轉中火快炒約半分鐘後加入薑末、蒜末一起炒勻爆香。
- 4將調味料2加入作法3鍋內拌勻後再倒入太白粉水勾薄欠，再起鍋淋於作法2的羊小排，最後撒上碎花生即可。
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