羊肉爐(2)
示範者：曹麗娟・2,870 人看過
材料
- 羊排1斤
- 米酒2瓶
- 水適量
- 薑3片
調味料
調味藥材
- 當歸4錢
- 川芎1錢
- 熟地2.5錢
- 桂枝0.5錢
- 炙草0.5錢
- 黃耆4錢
- 桂子0.5錢
- 肉桂0.5錢
- 廣陳皮0.5錢
作法
- 1水開後放入羊肉川燙約1分鐘，川燙完畢撈起洗淨。
- 2準備一個砂鍋，將羊肉放入，並加入2瓶料酒(可依口味增減)；再加入清水，直到水比羊肉高出兩公分為止。
- 3除了當歸之外，所有藥材、薑片要在此時放入鍋；當歸要等水全開時才可加入，以免味道過苦。
- 4整個過程約1小時，羊肉爐就完成了。吃的時候可以沾取適量的醬料。
小撇步
要讓羊肉更香Ｑ好吃，羊肉燒過一小時後最好先放冷讓羊肉變Ｑ，等要吃時再加熱。^湯裡可加入白菜、豆腐，更為可口。^若羊肉加倍，所有藥材圴可加倍；惟有當歸仍維持4錢不變，以免湯汁過苦。^最好將藥材用布包好，熬煮後整個撈出，以免反覆熬煮，以致藥味過重。
相關食譜
羊肉・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
