布袋羊肉
出處《四季滋補料理》・4,527 人看過
材料
- 豬肚1個
- 羊肉塊1200公克
- 薑片15公克
中藥
- 薑片10公克
- 當歸15公克
- 黃耆30公克
- 紅棗10個
- 枸杞15公克
- 桂皮15公克
- 陳皮15公克
洗豬肚材料
- 鹽2大匙
- 麵粉1/2杯
- 花生油1大匙
調味料
- 鹽1小匙
作法
- 1先剪掉豬肚多餘的油脂，沖水洗去雜質，翻面再加入2大匙鹽搓洗，接著加入麵粉和花生油搓洗乾淨，再翻面回來沖洗乾淨。
- 2羊肉塊洗淨；藥材洗淨備用。
- 3在作法1的豬肚中放入作法2的羊肉塊、薑片、和其餘2/3份量的中藥材料。
- 4接著用繩子將豬肚口綁好，放入滾水中汆燙一下。
- 5將作法4的豬肚撈出後，放入容器中，加入剩餘1/3份量的中藥藥材，加入水和米酒，放入蒸籠中蒸約2小時，再加入鹽蒸約15分鐘。
- 6食用時，再將作法5的豬肚剪開即可。
小撇步
這道布袋豬肚極具創意，是將羊肉和中藥材塞到豬肚中一起蒸煮，能補血補氣，防寒溫補，風味獨特。
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