羊肉爐(4)
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材料
- 羊肉1斤
- 老薑30公克
- 藥包1包
- 羊骨高湯1000cc
- 米酒350cc
- 水200cc
- 白蘿蔔2/3條
- 白菜1/2粒
- 金針菇1把
- 油豆腐5塊
- 茼蒿3顆
調味料
調味料 A
- 豆瓣醬1大匙
- 醬油2大匙
- 鹽1小匙
- 冰糖2大匙
- 麻油3大匙
調味料 B
- 豆腐乳1大匙
- 糖1小匙
- 海山醬2大匙
作法
- 1羊肉先汆燙過洗淨；老薑切片；白蘿蔔切大塊，備用。
- 2白菜切成小塊狀,金針菇去蒂,茼蒿去蒂,全部都洗淨備用.
- 3取鍋，加入麻油放入薑片爆至微乾，再放入豆瓣醬、冰糖及醬油以中火炒約1分鐘，續放入羊肉塊炒約3分鐘。
- 4調味料B調勻及為羊肉爐沾醬，備用。
- 5再加入米酒與羊骨高湯、白蘿蔔與白菜、藥包煮至水滾調到小火煮1個小時，
- 6起鍋前放入金針菇,茼蒿與三角豆腐,鹽即為羊肉爐，可依各人喜好添加其他食材，煮熟後再搭配作法3的羊肉爐沾醬即可。
小撇步
註：羊骨以小火熬湯熬約4小時即為羊骨高湯。^如果覺得羊骨價格較高，可以選擇加入多一些白蘿蔔塊，並將白蘿蔔煮軟，湯底的風味還是能熬出清甜也更健康
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