紅燒羊肉爐(2)
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材料
- 去骨羊腩2斤
- 甘蔗1斤
- 蔥2支
- 蒜頭8粒
- 辣椒2支
- 紅白蘿蔔半條
- 薑數片
- 水1800CC
辛香料
- 花椒1大匙
- 八角4顆
- 甘草4支
- 香葉數片
- 孜然15克
- 草果4顆
- 桂皮1段
- 羅漢果1/2顆
調味料
- 米酒500CC
- 醬油適量
- 冰糖1大匙
- 胡椒粉少許
- 雞粉1小匙
作法
- 1羊肉先用滾水川燙去除血水，另起一鍋爆香辣椒、蔥、薑、蒜、八角、花椒。
- 2羊肉撈起瀝乾，加入炒鍋中一起拌炒，再加入剩下的辛香料、蘿蔔、甘蔗與調味料，材料炒勻之後加入水，小火燉煮1.5小時即可完成。
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