嫩煎羊排
出處《快樂廚房雜誌第55期》・7,197 人看過
材料
- 羊排300公克
- 蘋果泥30公克
- 蒜末10公克
- 巴西里適量
- 櫻桃2顆
- 奶油適量
調味料
- 鹽少許
- 醬油1/2大匙
- 黑胡椒碎少許
作法
- 1把羊排洗淨、瀝乾，加入蒜末、米酒、鹽、醬油、黑胡椒碎、蘋果泥一起醃約1小時。
- 2在烤盤上抹上一層奶油，將作法1的羊排放入預熱好的烤箱中以220℃烤約15分鐘。
- 3在烤好的作法2羊排上撒上巴西里、櫻桃即完成。
小撇步
羊排好吃又營養，但羊肉本身就有點腥羶味，不愛吃羊肉的人，多半為了這個原故，羊排在國外的飲食歷史比較九，最早在法國就有如何去羊排腥羶味的研究，後來發現，利用水果的果肉來去腥羶味效果不錯，而且又可以讓羊排軟嫩，一舉數得，現在法國一些比較傳統的老餐廳，還是保留利用果肉去腥羶味的方式呢！
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