清燉羊肉鍋
出處《快樂廚房雜誌第94期》・8,366 人看過
材料
- 羊肉600公克
- 白蘿蔔350公克
- 紅蘿蔔80公克
- 西芹120公克
- 洋蔥100公克
- 蒜仁20公克
- 香菜梗30公克
- 薑片30公克
- 水1200㏄
調味料
- 米酒100㏄
- 鹽1又1/2茶匙
作法
- 1羊肉洗淨剁小塊；白蘿蔔及紅蘿蔔洗淨切塊；洋蔥切塊；西芹切段。
- 2燒一鍋水，冷水將羊肉下鍋，煮至滾約煮2分鐘後取出，冷水洗淨瀝乾。
- 3將紅、白蘿蔔塊、洋蔥塊，西芹段、蒜仁和薑片放入鍋中，加入羊肉塊及水、酒。
- 4煮開後關小火，再煮約1小時至羊肉塊軟，最後加入鹽調味，挑出西芹、洋蔥、香菜梗、薑即可。
小撇步
羊肉先汆燙過，除了可以去除血水髒汙外，也能瞬間鎖住肉汁，在料理的時候湯頭才不會混濁。
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