香料燉羊肉
出處《快樂廚房雜誌第105期》・3,653 人看過
材料
- 羊肉400公克
- 洋蔥50公克
- 番茄100公克
- 節瓜150公克
- 蘑菇100公克
- 薑末30公克
- 巴西里2公克
- 迷迭香2根
調味料
- 四季高純釀醬油5大匙
- 細砂糖2茶匙
- 紅酒100㏄
- 水500㏄
作法
- 1羊肉剁小塊；洋蔥、番茄和節瓜切小塊備用。
- 2熱鍋，加入少許油，以小火爆薑末和洋蔥塊，放入羊肉和紅酒以中火炒約1分鐘後，加入番茄塊、四季高純釀醬油、細砂糖和水煮滾。
- 3再蓋上鍋蓋，以小火續煮約30分鐘後，加入節瓜、蘑菇和迷迭香，煮至湯汁濃稠，起鍋前再撒入迷迭香即可。
小撇步
每種肉品隨著部位不同，肉質也有所不同，所以滷燉的時間也會不一樣。怎麼判斷鍋內的肉是否煮熟了，可以拿筷子或竹籤戳戳看，若能很輕易戳下去就代表熟了。至於軟爛程度則可依個人口感調整滷煮的時間長短。^製作時間：90分鐘
份量：4人份
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