牛蒡羊肉
出處《快樂廚房雜誌第105期》・2,038 人看過
材料
- 羊肉400公克
- 牛蒡200公克
- 紅蘿蔔100公克
- 薑末30公克
調味料
- 四季高純釀醬油5大匙
- 細砂糖1茶匙
- 米酒80㏄
- 水600㏄
作法
- 1羊肉剁小塊；牛蒡去皮洗淨後切小段；紅蘿蔔切滾刀塊備用。
- 2熱鍋，加入少許油，以小火爆香薑末後，放入羊肉塊和米酒以中火炒約1分鐘，再加入牛蒡塊、紅蘿蔔塊、四季高純釀醬油、細砂糖和水。
- 3煮滾後蓋上鍋蓋，以小火續煮約60分鐘至湯汁濃稠即可。
小撇步
製作時間：90分鐘
份量：4人份^滷、燉的料理一定要加水，才能讓味道煮進食材中。食材充分吸收了湯汁的美味精華，才會有軟爛多汁的好口感。
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