麻辣羊肉爐(1)
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適合氣血兩虛體質、四肢冰冷者，實熱體質不宜。
材料
- 羊肉連皮帶骨1斤
- 蒜頭1大顆
- 薑片5片
- 蔥段3根
- 水15杯
中藥
- 枸杞3錢
- 當歸3錢
- 八角3錢
- 熟地黃2錢
- 炙黃耆5錢
- 甘草1錢
- 草果2粒
- 蔘鬚2錢
- 紅棗3錢
調味料
- 辣油2大匙
- 沙茶1匙
- 冰糖1匙
- 酒1杯
- 鹽少許
作法
- 1將中藥材用米酒浸泡10分鐘，備用。
- 2將羊肉、薑片、葸段放入滾水中汆燙，用冷水洗淨再煮3 0分鐘。
- 3將作法1浸泡的中藥材與15杯水煎煮至餘10杯份量湯汁，藥渣取出備用。
- 4把煮過的羊肉放入熬好的湯汁中繼續煮約30分鐘，再加入調料，就是羊肉爐湯底。
- 5隨個人喜好，加大白菜及凍豆腐及其他青菜等火鍋材料。
小撇步
適合氣血兩虛體質、四肢冰冷者，實熱體質不宜。
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