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特製羊肉爐

特製羊肉爐

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中式料理主菜羊肉葷食#中式家常

適合氣血兩虛體質、四肢冰冷者，女孩經血少者。實熱體質不宜。

材料

  • 羊肉帶皮1斤
  • 蒜頭5
  • 薑片3片
  • 老薑4兩
  • 酒1杯
  • 水15
  • 麻油1大匙
  • 蔥3根

調味料

中藥

  • 八角2粒
  • 川芎2錢
  • 黃耆5錢
  • 黨參3錢
  • 黑棗3錢
  • 蔘鬚2錢
  • 枸杞2錢
  • 桂皮1錢
  • 丁香1錢
  • 廣皮3錢

作法

  1. 將中藥材用米酒浸泡10分鐘，備用。
  2. 羊肉切塊洗淨，連薑片、蔥段放入滾水中汆燙，用冷水洗淨除去血水。
  3. 將作法1浸泡的中藥材與15杯水先以大火煮滾，撈除浮沫後改為小火，燉煮約2小時，將藥渣取出備用。(將此湯作為湯底)
  4. 老薑洗淨拍破，取鍋加熱倒入麻油入薑爆香，加入羊肉炒香，再倒入作法3的湯中煮熟，加入其他火鍋料即可。

小撇步

適合氣血兩虛體質、四肢冰冷者，女孩經血少者。實熱體質不宜。

羊肉・主菜

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