羊肉爐(3)

材料

調味料

作法

1. 1帶皮羊肉洗淨，切塊備用。
2. 2鍋中放入適量水以中火燒熱後，放入作法1汆燙去血水，再以冷水沖洗20分鐘後備用。
3. 3鍋中放入1大匙麻油，以中火爆香薑片後，加入作法2拌炒至微熟備用。
4. 4鍋中放入作法3、麻油2大匙、蕃茄醬、豆瓣醬、冰糖，再倒入12又1/2杯的水、枸杞、大茴香、小茴香、桂枝、陳皮，以小火慢燉90分鐘後，放入醬油、雞粉調味拌勻，再將羊肉和原汁分開備用。
5. 5將原汁與水採3：1的比例加熱後，加入麻油1大匙、蒜苗、香菜與作法4的羊肉及火鍋料充分攪拌後煮熟食用。