可樂柱侯羊
出處《快樂廚房雜誌第33期》・3,941 人看過
材料
- 羊肉600公克
- 可樂1罐
- 茼蒿300公克
- 蔥3根
- 薑30公克
- 蒜20公克
調味料
Ａ.
- 柱侯醬3大匙
- 蠔油1大匙
- 料理米酒50㏄
- 市售滷味包1包
- 水1500㏄
Ｂ.
- 太白粉水10㏄
- 香油1大匙
作法
- 1羊肉切塊，入滾水汆燙一下撈起；茼蒿入滾水燙熟；蔥切段；薑、蒜分別切片備用。
- 2熱油鍋，將蔥段、薑片、蒜片及柱侯醬以大火炒香，放入羊肉塊略炒，加入其餘調味料Ａ，以大火煮滾後轉小火，煮約2小時至羊肉軟爛備用。
- 3將作法1的茼蒿鋪入盤底，排上作法2的羊肉塊，作法2中剩餘的滷汁以太白粉水勾芡，加入香油混合均勻，淋在羊肉塊上即可。
小撇步
柱侯醬是用磨爛的老豉和豬油、白糖、芝麻等加以蒸煮而成。相傳是清朝一位酒樓廚師梁柱侯創製出來的，因此得名。
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