連鍋羊肉爐

材料

調味料

作法

1. 1蔥切6公分小段；老薑切片；辣椒切末；蒜頭切末；香菜切末；蒜苗切末；紅蘿蔔及白蘿蔔去皮切小塊；菠菜洗淨切均等長段備用。
2. 2先將羊腩洗淨，用大火將鍋燒熱約1～2分鐘，將羊腩放入(羊皮面朝下)，用鍋鏟用力壓羊腩至羊腩皮呈金黃焦黑狀，浸入冷水約10分鐘後，刮去羊毛，再放入滾水中汆燙2～3分鐘即可取出備用。
3. 3取一深鍋，加入材料F、材料B、作法2的羊腩及調味料A，開大火煮滾後再轉小火慢燉約1.5小時後，將羊腩肉撈起備用。
4. 4取一大碗，將作法3的羊腩切片，整齊的排列在碗中備用。
5. 5另取一小鍋，將材料C平舖於鍋底，再扣上作法4的羊腩備用。(將整碗的羊腩，碗口朝下慢慢的倒入並平舖於材料C上)
6. 6另起一鍋，鍋燒熱後倒入20㏄的沙拉油，加入材料D爆香，再加入調味料B煮滾後，倒入調味料C略為勾芡後並淋在作法5的羊腩上，最後撒上材料E即可。