沙茶羊肉(2)
出處《讓肉更嫩的30個絕招》・5,181 人看過
沙茶醬炒過會散發濃郁香味，搭配牛肉與各種蔬菜來炒，更是香味四溢，去除羊腥味 加入適量的料酒於羊肉中，可以有效的去除掉羊腥味
材料
- 羊肉片150公克
- 高麗菜200公克
- 蒜仁3粒
- 辣椒1根
調味料
調味料 A
- 嫩精1/8茶匙
- 花椒粉1/8茶匙
- 料酒2大匙
調味料 B
- 鹽1/6茶匙
- 沙茶醬1大匙
- 醬油1茶匙
- 細砂糖1/2茶匙
- 水1大匙
調味料 C
- 沙拉油2大匙
- 太白粉水1茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 1羊肉片以調味料A抓勻醃漬20分鐘；高麗菜切小塊洗淨瀝乾；蒜仁及辣椒切碎備用。
- 2熱一鍋，加入2大匙沙拉油，放入作法1的羊肉片於鍋中，以中火炒至肉片散開表面變白後，放入作法1的蒜仁、辣椒及調味料B炒勻。
- 3再加入作法1的高麗菜炒約30秒鐘至高麗菜熟後，加入太白粉水勾芡炒勻，灑入香油即可。
小撇步
加酒醃漬；去除羊腥味
加入適量的料酒於羊肉中，可以有效的去除掉羊腥味。
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