酸菜鴨(2)
出處《夜市最多人愛喝的湯》・20,628 人看過
材料
- 鴨肉900公克
- 酸菜300公克
- 薑片30公克
- 水3000㏄
調味料
- 鹽1小匙
- 雞粉1/2小匙
- 米酒3大匙
作法
- 1鴨肉洗淨切塊，放入滾水中略汆燙後，撈起沖水洗淨，瀝乾備用。
- 2酸菜洗淨切片備用。
- 3取鍋，放入作法1的鴨肉、薑片和水，以大火煮至滾沸。
- 4改轉小火煮約40分鐘後，再加入作法2的酸菜片和調味料拌勻煮至入味即可。
小撇步
＊酸菜鴨最好使用客家鹹菜來烹煮，味道會比較甘醇也不會那麼鹹
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