三色鴨丸湯
出處《四季蔬菜湯蔬菜汁》・5,125 人看過
材料
材料 A
- 市售烤鴨肉150公克
- 烤鴨骨架1付
- 豬絞肉50公克
- 蒜頭2粒
- 香菜根1根
材料 B
- 白蘿蔔50公克
- 紅蘿蔔50公克
- 西芹2根
調味料
調味料 A
- 香油1小匙
- 米酒1大匙
- 蛋白1小匙
- 鹽少許
- 白胡椒少許
調味料 B
- 水900cc
- 鹽少許
- 白胡椒少許
- 香油1小匙
- 米酒1小匙
- 醬油1小匙
作法
- 1紅蘿蔔、白蘿蔔、西芹去皮切成切小丁狀備用。
- 2鴨骨頭架切成大塊狀放入電鍋內鍋中，加入調味料B、作法1的材料，外鍋加1杯水，蒸煮15分鐘。
- 3烤鴨肉、蒜頭、香菜根都切成碎狀，再加入豬絞肉、調味料A拌勻，摔打出筋，再捏成小丸子狀。
- 4將作法3的丸子放入作法2中再續煮約15分鐘即可。
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