山藥薏仁鴨湯
出處《快樂廚房雜誌第69期》・3,297 人看過
材料
- 鴨1/2隻
- 台灣山藥100公克
- 薏米1大匙
- 老薑片6片
- 蔥白2根
- 水1000㏄
調味料
- 鹽1茶匙
- 雞粉1/2茶匙
- 紹興酒1大匙
作法
- 1鴨剁小塊、汆燙洗淨，備用。
- 2薏米泡水4小時；山藥去皮切塊，汆燙後過冷水，備用。
- 3薑片、蔥白用牙籤串起，備用。
- 4取一內鍋，放入作法1、2、3的材料，再加入1000㏄水及所有調味料。
- 5將作法4的內鍋放入電鍋裡，外鍋加入1杯水，蓋上鍋蓋、按下開關，煮至開關跳起後，撈除薑片、蔥白即可。
小撇步
煮湯的山藥要使用台灣山藥，煮完才不會糊爛融化，仍保有粉粉的口感唷！
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