大蒜炒鯊魚
示範者：廖成文・3,088 人看過
材料
- 鯊魚4兩
- 蛋白1/2個
- 太白粉1小匙
- 青蒜4兩
- 辣椒1條
- 薑片2～3片
- 高湯2小匙
調味料
- 鹽1小匙
- 米酒少許
- 胡椒粉少許
作法
- 1鯊魚順著魚肉紋路切成約1公分厚的魚片，加鹽、酒及蛋白醃10分鐘後，再加太白粉及胡椒粉拌勻。
- 2起油鍋，待油七分熱時， 將鯊魚片放入油炸至浮起後撈出。
- 3將蒜及辣椒切好備用。
- 4先把薑片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鯊魚，再倒入高湯。煮開後加少許味精，燜一下即可。
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