清蒸魚(5)

材料

調味料

作法

1. 1鮮魚清理乾淨從背部直劃一刀至1/4深；青蔥將蔥白剖半，同蔥綠一起切絲；薑、辣椒切絲泡水瀝乾，備用。
2. 2作法1的鮮魚置長盤，盤底墊筷子放上薑片蔥尾入鍋蒸約8分鐘取出，倒掉盤內水。
3. 3熱鍋，加少許油，放入作法的蔥絲、薑絲、辣椒絲略炒盛入作法3魚上，再將所有調味料拌勻入鍋煮滾，倒在魚上即可。