清蒸石斑魚

材料

調味料

作法

1. 1石斑洗淨後從魚背鰭與魚頭處到魚尾縱切一刀深至龍骨，將切口處向下置於蒸盤上（魚身下橫墊一根筷子以利蒸氣穿透）。
2. 2將2根蔥洗淨、切段拍破、10克薑去皮、切片，鋪在魚身上，淋上米酒，移入電鍋，外鍋加入2杯水，煮至開關跳起（或入蒸籠大火蒸15分鐘至熟），取出裝盤，蔥薑及蒸魚水棄置不用。
3. 3另2根蔥及薑、紅辣椒切細絲鋪在魚身上，燒熱50㏄油淋至蔥薑上。
4. 4將調味料A煮開後淋上作法3即可。