清蒸紅目鰱
示範者：曹麗娟・出處《醬料大全》・6,521 人看過
在蒸的時候不要將鍋蓋打開，如此熱氣不會散掉，魚才能蒸熟。如果魚比較大時，蒸的時間要加長至15分鐘左右即可。
材料
- 紅目鰱2尾
- 蔭瓜什錦醬2大匙
作法
- 1將紅目鰱洗淨瀝乾，一般在購買時可以請魚販先將魚處理過，回來只要洗淨即可。
- 2將2尾紅目鰱放入盤中，再將2大匙的蔭瓜什錦醬倒入，使醬料分布均勻。
- 3先將鍋中的水煮沸，再放入蒸盤，加蓋後，以大火蒸8~10分鐘即可。
小撇步
在蒸的時候不要將鍋蓋打開，如此熱氣不會散掉，魚才能蒸熟。如果魚比較大時，蒸的時間要加長至15分鐘左右即可。
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