醬汁吳郭魚

材料

調味料

作法

1. 1薑洗淨切菱形片；辣椒去籽洗淨，切菱形片；蔥洗淨切斜段備用。
2. 2清除吳郭魚的魚鱗、魚鰓、內臟後，在背部劃上幾道直刀，洗淨備用。
3. 3炒鍋先潤鍋，再放入4大匙沙拉油燒至油溫120℃，再放入吳郭魚煎炸至兩面呈金黃色備用。
4. 4加入作法1的辛香料，以中火油溫140℃爆香，續加入所有調味料，再放入作法3的吳郭魚，轉小火燜煮至湯汁略乾即可。