紅糟魚燴白菜
示範者：曹麗娟・出處《醬料大全》・3,104 人看過
魚肉可用大鰻魚來做。
材料
- 紅糟醬2大匙
- 魚肉1/2斤
- 大白菜3葉
- 蒜頭2瓣(切片)
調味料
調味料Ａ
- 糖1/2大匙
- 香油1/2大匙
- 鹽少許
調味料Ｂ
- 香油1/2大匙
- 白胡椒粉1小匙
- 米酒少許
作法
- 1將魚片及大白菜洗淨瀝乾後切好，魚切成寬2公分、長8公分，先用1/2大匙的紅糟醬及調味Ｂ料醃泡15分鐘。
- 2將醃泡的魚片沾上太白粉後，用熱油炸至熟後撈起，將油瀝乾備用。
- 3將鍋加熱，放入少許油，爆香蒜片，將大白菜炒軟，再放入炸過的魚片及剩餘的紅糟醬、調味料Ａ，拌炒均勻後即可盛入盤中食用。
小撇步
魚肉可用大鰻魚來做。
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