椒鹽鱸魚段

材料

醃料

調味料

作法

1. 1蒜頭切末；薑切末；辣椒切末；蔥切成細末備用。
2. 2鱸魚去魚鱗、魚鰓、腸肚，修剪背鰭、腹鰭、尾巴，清洗乾淨後，再切割成6段，加入醃料的鹽、香油、水略醃20分鐘，再沾乾粉備用。
3. 3鍋中放入沙拉油，以中火燒熱至油溫140℃，將魚段沾乾粉放入鍋中炸熟備用。
4. 4炒鍋放入1大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法3的魚段和調味料一起拌炒均勻即可。