鮮首芋香鍋

材料

調味料

作法

1. 1魚頭洗淨剁塊後，放入熱油中略炸一下後撈起瀝乾油脂備用。
2. 2雞蛋打散成蛋液後，放入熱油中以鍋扚快速攪拌成蛋酥時即撈起；芋角放入熱油中油炸後撈起備用。
3. 3乾米粉放入溫水中泡軟即撈起瀝乾水份；蒜苗、芹菜切細備用。
4. 4取一砂鍋，於底層舖上作法3的米粉後，依序放入作法1的魚頭、作法2的芋角及燕餃、日式火鍋料，再加入高湯和所有調味料以中火煲到鮮味出來。
5. 5食用前放入蒜苗、芹菜、紅蔥酥、蛋酥以增加香味即可。