家鄉扣鰻煲

材料

調味料

作法

1. 1白鰻用刀子切成6公分長度的段狀，蛋豆腐切塊後，再分別放入熱油中略炸一下後撈起瀝乾油脂備用。
2. 2鹹菜心以清水略清洗後，切片備用。
3. 3取一砂鍋，依序放入鹹菜心、家鄉肉、白鰻，並在砂鍋的周圍處排入蛋豆腐後，加入高湯和所有調味料一起煮至湯汁滾沸即可。