豆瓣黃魚

材料

調味料

作法

1. 1黃魚洗淨擦乾後，在魚身劃斜紋數刀，再抹上米酒醃約10分鐘後，抹上太白粉備用。
2. 2熱一油鍋，放入適量的油燒熱至約160℃後，放入作法1的黃魚，炸至今黃色魚肉熟透，取出盛盤。
3. 3另熱一鍋，加入2大匙油後，放入蒜末、薑末爆香，加入豬絞肉炒散，再加入辣豆瓣醬、辣椒末炒香。
4. 4再加入醬油、糖、烏醋、高湯煮至湯汁沸騰後，以太白粉水勾欠，最後放入蔥花拌勻成醬汁，淋在作法2的黃魚上即可。