炒魚皮
出處《超人氣百元熱炒》・17,518 人看過
材料
- 魚皮300公克
- 西芹150公克
- 蒜苗1支
- 辣椒1條
- 蒜末10公克
- 薑末10公克
調味料
- 鹽1/3小匙
- 雞粉1/2小匙
- 糖1/2小匙
- 醬油1小匙
- 烏醋1小匙
- 香油少許
- 米酒2大匙
- 油2大匙
作法
- 1魚皮洗淨、切段；西芹切片；蒜苗切段，蒜白、蒜尾分開；辣椒切片，備用。
- 2作法1的魚皮放入沸水中汆燙一下，馬上撈出瀝乾備用。
- 3熱一鍋放入適量油、蒜末、薑末、作法1的蒜白、辣椒片爆香。
- 4再放作法1的西芹片、作法1的蒜尾、作法2的魚皮及其餘調味料快炒入味即可。
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