椒鹽魚片
出處《超人氣百元熱炒》・11,010 人看過
炸過的魚片用黑胡椒與鹽調味，味道很香濃，是很好的下酒菜
材料
- 魚片300公克
- 蛋黃2個
- 太白粉少許
- 蒜末10公克
- 辣椒末10公克
- 蔥末10公克
醃料
- 蔥段15公克
- 薑片4片
- 米酒少許
- 鹽少許
調味料
- 鹽1/4小匙
- 雞粉1/2小匙
- 胡椒粉1小匙
作法
- 1魚片洗淨去皮、切片備用。
- 2將作法1的魚片放入醃料中醃約15分鐘，挑去蔥段、薑片備用。
- 3於作法2中加入蛋黃、太白粉攪拌均勻備用。
- 4熱一鍋，倒入適量油（份量外），油溫燒熱至150℃，放入作法3的魚片油炸至金黃色，撈出瀝油。
- 5作法4鍋中留少許油，放入蒜末、蔥末、辣椒末爆香，再放入作法4魚片、調味料拌炒均勻即可。
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