冬瓜醬蒸魚

材料

調味料

作法

1. 1將珍珠石斑洗淨後，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
2. 2起一滾鍋，水滾後將作法1的珍珠石斑入鍋汆燙，燙約5秒後取出，放置於蒸盤上。
3. 3將鹹冬瓜醬淋在作法2的魚上，表面放上薑絲，封好保鮮膜後放入蒸籠內，以大火蒸約15分鐘取出，撕去保鮮膜，灑上香油即可。