龍鳳腿

材料

調味料

作法

1. 1豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥；紅蘿蔔切細末；高麗菜切小片汆燙斷生過涼擠乾水份；備用。
2. 2將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，再加入太白粉、中筋麵粉、在來米粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
3. 3腐皮切成12x15公分的形狀後，將混合魚漿擠約每份50公克大小的球形後放入腐皮中包起來，再用手搓成圓錐體狀，把竹籤由尖端插入，重複作法直至材料用完。
4. 4熱一油鍋使其油溫約120℃後，遂一放入作法4的材料以小火油炸3分鐘轉中火炸至呈現金黃色澤即可。