糖酥魚皮

材料

調味料

作法

1. 1將魚皮絲洗淨泡水後，再放入煮沸的水中，並加入薑片、米酒一起煮約半小時，熄火後繼續浸泡，使魚皮絲能夠膨脹，等約3小時魚皮絲變涼後，再撈起瀝乾。
2. 2將魚皮絲加入調味料(1)醃10分鐘，再放入熱油中炸至金黃色，再撈起備用。
3. 3將材科(2)分別洗淨切好備用，將鍋預熱後加入少許油，再放入材料(2)爆香，隨即放入魚皮絲略炒後，加入調味料(2)翻炒均勻，即可熄火盛起食用。