鯛魚南蠻醋

材料

作法

1. 1將洋蔥、紅菜頭、西芹切絲備用。
2. 2取一湯鍋，放入柴魚高湯、濃口醬油、醋、作法1的洋蔥絲、紅菜頭絲、西芹絲和金針菇於湯鍋內，一起以大火煮滾後熄火，靜置放涼。
3. 3將鯛魚切塊後再沾裹上太白粉。
4. 4取一油鍋並將油溫燒熱至175℃，再把作法3的鯛魚塊放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起，再浸漬於作法2已變涼的材料中即可。