糖醋旗魚丁

材料

調味料

作法

1. 1旗魚肉切丁置碗中，加入所有調味料A抓勻醃約2分鐘，備用。
2. 2青椒、紅甜椒、黃甜椒分別切丁，備用。
3. 3取一鍋，熱鍋後加入500㏄沙拉油燒熱至約150℃時，放入裹上一層太白粉的作法1旗魚丁以中火炸約2分鐘至外皮呈金黃色時，撈起瀝乾油。
4. 4另取一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略炒香作法2的青、黃、紅甜椒丁後，加入所有調味料B煮至滾，以太白粉水勾薄芡，再加入作法3的旗魚丁快速翻炒至勻，最後灑上香油即可。