酸辣魚皮(1)

材料

調味料

作法

1. 1將魚皮放入滾水中汆燙至熟後撈出沖涼水。
2. 2把高麗菜、胡蘿蔔、竹筍切片；辣椒切末，蔥切段、薑切絲，備用。
3. 3熱鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香作法2的蔥段、薑絲及辣椒末，再加入作法1的魚皮、作法2的高麗菜片、筍片及胡蘿蔔片同炒。
4. 4在作法3中淋上米酒略炒後，加入調味料A以中火炒至高麗菜片略軟後，再以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。