鮮爆脆鱔片
出處《大火快炒人氣海鮮》・2,787 人看過
材料
- 鱔魚片100公克
- 蔥2根
- 蒜仁15公克
- 辣椒1根
- 竹筍60公克
- 小黃瓜60公克
調味料
調味料 A
- 鹽1/6茶匙
- 細糖1大匙
- 烏醋1又1/2大匙
- 水50㏄
- 米酒1茶匙
調味料 B
- 太白粉水1茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 1把鱔魚洗淨後切小片，備用。
- 2竹筍、小黃瓜切片，蔥、辣椒及蒜仁切末，備用。
- 3熱鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末，再加入作法１的鱔魚片以大火炒勻。
- 4作法3中加入調味料A及作法2的筍片、黃瓜片炒約1分鐘後，再用太白粉水勾芡，最後灑上香油即可。
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