清蒸鮮魚(2)
出處《人氣指數超高小館子料理》・4,757 人看過
魚下方墊上蔥薑再蒸，可以避免沾黏蒸盤
材料
- 鮮魚1尾
- 蔥2支
- 薑3片
- 紅辣椒1條
- 米酒1大匙
- 熱油1大匙
調味料
- 魚露1大匙
- 糖1/2小匙
- 水2大匙
作法
- 1鮮魚洗淨去鱗去腸肚內臟，灑少許鹽（份量外）備用。
- 2蔥切絲；紅辣椒切絲，備用。
- 3取一盤，鋪上薑片，將作法1的鮮魚放置薑片上，淋上1大匙米酒，放入蒸鍋中以大火蒸約15分鐘。
- 4取出作法3蒸好的鮮魚倒出醬汁，將作法2的蔥絲、辣椒絲放在魚上面。
- 5所有調味料煮至沸騰，淋在入作法4的鮮魚上，並淋上1大匙滾燙的熱油即可
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