蒜子燒黃魚(1)

材料

醃料

調味料

作法

1. 1鮮魚洗淨去鱗去腸肚內臟，留蛋備用。
2. 2醃料中的蔥、薑以手抓揉出味道後，加入所有醃料中並將作法1洗淨的魚放入醃料中醃約20分鐘，取出瀝乾備用。
3. 3將作法2瀝乾的鮮魚沾麵粉，以180℃油溫炸至金黃色，撈起瀝乾放至盤中備用。
4. 4蒜頭放入作法3的油鍋中炸至變紅褐色，撈起瀝油備用。
5. 5另熱一鍋，加少許油爆香薑片，放入所有調味料煮至沸騰。
6. 6放入作法4的蒜頭及作法3的黃魚，以小火煮至蒜頭還原成白色即可起鍋。