韭黃炒鱔魚

材料

醃料

調味料

作法

1. 1鱔魚去腸泥去頭尾切段洗淨後，以醃料醃約15分鐘備用。
2. 2蒜頭切片；韭黃切段，備用。
3. 3熱鍋，倒入適量沙拉油，以冷油放入作法1的鱔魚段，以大火快速拌開變色，撈起瀝油備用。
4. 4作法3的鍋中留少許油，爆香蒜片，放入所有的調味料。
5. 5再放入作法3的鱔魚段、作法2的韭黃段拌炒均勻，起鍋前加香油拌勻即可。