韭黃鱔糊
出處《點菜率最高的海鮮快炒》・7,635 人看過
材料
- 鱔魚100公克
- 韭黃80公克
- 薑10公克
- 紅辣椒5公克
- 蒜頭5公克
- 香菜2公克
- 太白粉水1大匙
調味料
調味料 A
- 糖1大匙
- 醬油1小匙
- 蠔油1小匙
- 白醋1小匙
- 米酒1大匙
調味料 B
- 香油1小匙
作法
- 1鱔魚放入沸水中煮熟，撈出放涼後撕成片小段備用。
- 2韭黃切段；薑切絲；紅辣椒切絲；蒜頭切末，備用。
- 3熱鍋倒入適量的油，放入作法2的薑絲、辣椒絲爆香，再放入韭黃段炒勻。
- 4加入作法1的鱔魚段及調味料a拌炒均勻，再以太白粉水勾芡後盛盤。
- 5於作法4的鱔糊中挖洞，放入作法2的蒜末、香菜，另燒滾香油後淋在蒜末上即可。
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