生爆鱔背
出處《點菜率最高的海鮮快炒》・5,759 人看過
材料
- 鱔魚100公克
- 小黃瓜40公克
- 蔥10公克
- 薑5公克
- 蒜頭5公克
- 紅辣椒5公克
- 太白粉水1小匙
調味料
調味料 A
- 水50㏄
- 糖1大匙
- 醬油1大匙
- 蠔油1小匙
- 白醋1小匙
調味料 B
- 香油1小匙
作法
- 1鱔魚洗淨切片狀，放入油鍋中稍微炸一下，撈起瀝乾備用。
- 2小黃瓜切菱形片；蔥切段；薑切片；蒜頭切片；紅辣椒切片，備用。
- 3熱鍋倒入適量的油，放入作法2的蔥段、薑片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黃瓜片拌炒均勻。
- 4加入作法1的鱔魚片及所有調味料，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮至入味。
- 5最後以太白粉水勾芡並灑上香油即可。
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