茄汁魚片(2)

材料

醃料

調味料

作法

1. 1鯛魚片洗淨切小片，加入所有醃料拌勻醃漬約15分鐘，加入蛋黃抓勻，依序取出鯛魚片沾上地瓜粉備用。
2. 2熱油鍋，以中火加熱至油溫約150℃，放入作法1的鯛魚片炸熟後撈出瀝乾油脂；於油鍋中再放入洋蔥片、紅甜椒片、黃甜椒片過油，撈出瀝乾油脂備用。
3. 3熱鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末和薑末，加入蕃茄醬炒至香味四溢，再加入其餘調味料煮至滾沸後以少許太白粉水（份量外）勾芡，加入作法2的鯛魚片、洋蔥片、紅甜椒片以及黃甜椒片拌勻（或淋上）即可。