香芹炒銀魚
出處《大火健康家常快炒》・4,517 人看過
吻仔魚含豐富鈣質，且低熱量、高蛋白，加上柔軟易食，是老少咸宜的魚類。市面上銷售的吻仔魚多經加工，所以含有鹽分，烹煮前要沖水去除一些鹽分；也因此這道炒吻仔魚未添加鹽，仍可以吃到鹹味。這道菜很適合給偏食的孩子吃：不愛吃芹菜的小朋友，會因為有吻仔魚提鮮味開始舉箸；不愛吃吻仔魚的小朋友，有了爽脆的西芹增加口感而不知不覺地吃下吻仔魚。
材料
- 西芹240公克
- 吻仔魚150公克
- 薑20公克
- 紅辣椒1根
- 橄欖油1茶匙
調味料
- 米酒1大匙
- 味醂1/2茶匙
作法
- 1西芹洗淨切細條；吻仔魚洗淨瀝乾；薑和辣椒切末。
- 2取一不沾鍋放油後，將吻仔魚、薑末、辣椒末放入鍋中，以小火拌炒至乾酥。
- 3加入西芹條略拌後，續加入調味料炒至乾鬆即可盛盤。
小撇步
熱量：193卡
鈉含量：414毫克
主要營養素：硒、維生素C、膳食纖維、維生素B群^吻仔魚含豐富鈣質，且低熱量、高蛋白，加上柔軟易食，是老少咸宜的魚類。市面上銷售的吻仔魚多經加工，所以含有鹽分，烹煮前要沖水去除一些鹽分；也因此這道炒吻仔魚未添加鹽，仍可以吃到鹹味。這道菜很適合給偏食的孩子吃：不愛吃芹菜的小朋友，會因為有吻仔魚提鮮味開始舉箸；不愛吃吻仔魚的小朋友，有了爽脆的西芹增加口感而不知不覺地吃下吻仔魚。
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