咖哩魚頭麵包

材料

調味料

作法

1. 1草魚頭剖半，洗淨備用。
2. 2香茅切3公分段；洋蔥切片；蕃茄切塊；茄子切段；小辣椒拍破；咖哩粉加適量水（份量外）拌成糊狀；羅望子膏加適量水化開後，過濾去渣留汁，備用。
3. 3熱鍋，倒入沙拉油，放入蒜末、作法2的辣椒、香茅略炒，加入水轉中火煮滾後，放入作法1的魚頭、鹽、細砂糖後轉小火。
4. 4在作法3中加入作法2的咖哩糊，將魚頭兩面以小火各煮5分鐘。
5. 5續加入作法2的洋蔥片、蕃茄塊、茄子段煮5分鐘，最後加入作法2的羅望子汁、椰奶煮5分鐘即可。食用時可佐以法國麵包，沾汁食用。