旗魚丸子

材料

調味料

作法

1. 1旗魚洗淨去皮、去骨和黑色的肉塊後，先切成片狀，再剁碎，裝入容器中，加入少許鹽（份量外）同方向混合攪拌至有黏性。
2. 2放入蒜泥、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻，再加入香油拌勻，並摔打數下後，略攪拌一下。
3. 3用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
4. 4待丸子浮至水面，即可撈起。