宮保魚丁

材料

醃料

調味料

作法

1. 1旗魚片洗淨切丁，加入所有醃料醃約10分鐘備用。
2. 2熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至120℃，將作法1的旗魚丁放入炸約1分鐘，撈起瀝油備用。
3. 3作法2鍋中留少許油，放入花椒粒炒香後撈除花椒粒，在放入蒜末、乾辣椒段、蔥段及作法2的旗魚丁拌炒均勻。
4. 4再加入所有調味料炒勻，以太白粉水勾芡，最後加入蒜味花生拌勻即可。