魚翅涼拌燒

材料

調味料

作法

1. 1將魚翅洗淨，用清水浸泡約4小時使之軟化，再次換水加入材料(2)煮沸，然後改小火熬煮約1～1.5小時，即可熄火撈除薑片及蔥，待其自然冷卻後，再將魚翅取出以清水沖洗瀝乾備用。
2. 2小黃瓜洗淨後再以冷開水沖洗一遍並瀝乾水份，切成薄圓片備用，牛蒡絲以水汆燙至熟，撈起瀝乾備用。
3. 3將所有調味料與魚翅、小黃瓜片與牛蒡絲一起拌勻，醃漬約半小時即可食用，加蓋冷藏冰涼後風味更佳。