鹹魚原鍋飯
示範者：曹麗娟・出處《乾貨風味誌》・2,512 人看過
若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香Ｑ不軟黏。
材料
- 鹹魚丁1/2杯
- 米2杯
- 水2杯
- 雞肉丁1/4杯
- 蒜末1大匙
- 紅蘿蔔丁1/3杯
- 香菇丁1/4杯
- 玉米粒1/8杯
- 青豆仁1/8杯
調味料
- 鹽1/2小匙
- 醬油1/3大匙
- 薑汁1/3大匙
- 麻油1/2大匙
- 白胡椒粉2小匙
- 辣油1/3大匙
- 糖1/3大匙
作法
- 1將米洗淨加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的鹹魚放入爆炒1分鐘備用。
- 2鹹魚丁稍瀝乾後，連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。
- 3電鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置於電鍋內鍋中蒸熟，取出後略拌勻即可盛起食用。
小撇步
若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香Ｑ不軟黏。
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